人有多爱喝酒呢？据说一酒难求时，他们会排队购买一种男士香水，因为用这种香水很容易调配出酒的口味，除此之外，各种清洁剂、制作烧酒的铝管也是供不应求。

毕竟那里地处苦寒之地，一个靠近北极圈的地方，整个冬天人们都难以外出活动，既能聊以解闷又能暖身驱寒的也只有酒了。

(相关资料图)

近年来，随着我国与友好交流增多，大量人纷纷涌进中国，却不只来旅游、看风景这么简单，竟是为了白酒，这究竟是怎么一回事？

据说在每人每年平均都要喝掉67瓶伏特加酒，不少人甚至玩笑说到，自己血管里流的都是伏特加。

即使当地政府提倡民众节制饮酒，可“民族”一旦喝起来，谁也拦不住，每年因酗酒出的事故屡见不鲜，于是政府就颁布了严格的禁酒令，甚至连啤酒也禁了。

可视酒如命的人为了喝酒，有因食用工业酒精中毒丧命者，也有聪明直接出国边旅游边喝酒的，于是就出现大量人涌进中国，只为我国白酒的情况。

但喝惯了伏特加的他们，为何为选择白酒？伏特加和白酒之间的有何异同？

1.伏特加是不加香精的酒精酒

不过伏特加是将水稻、大米或者土豆，蒸煮成高度酒精后，再以蒸馏水冲淡至40度-60度，最后过滤成晶莹清澈无色的酒液。

而我们国家白酒是以粮食作物为原粮，除蒸煮发酵外，还有糖化、陈放调味等步骤，其中的酒精是谷物在发酵、蒸馏、存放过程中产生的，是自然存于酒体之中的。

相较之下，伏特加更像我国的酒精酒，区别是其很少会添加香精，而我们的酒精酒则会添加香精，只为模仿纯粮酒的口感，风味。

不过的伏特加其实也分等级，劣质伏特加是满满的刺鼻酒精味，喝完各种不舒服，好的伏特加喝起来就非常干净，即不辣口刺喉，也不上头，喝完口不干，舌不燥。

因此人想必也会更偏爱口感纯净、顺滑不辣喉不刺激的白酒。

2.难道白酒不辣吗？

其实不管是伏特加还是白酒，之所以辣，都是酿造过程中产生了醛类物质，醛类也是烘托酒香的物质之一，但醛类物质过多，也会引起酒后上头、头疼口干等。

之所以喝完伏特加之后容易有头疼口干，就是因为国外对酒水中醛类物质的含量，没有明确要求，而白酒却不同，为了提高饮后舒适度，白酒中的醛类物质含量是有明确指标的。

但限制了醛类物质的含量，白酒的香味和香气或多或少也会有影响，那白酒又是如何解决这个问题的呢？

白酒在酿造时加入了酒曲，酒曲有很多微生物，除了可以加速糖分转换成酒精外，还可以为酒体增加丰富的风味物质。

白酒用的酒曲有多重要？

酒曲对比人类，就好似人的骨骼，支撑着人们的一切，所以酒曲还有“曲是酒之骨”一说。

这里咱们就以这款在贵州号称“小”的木台厚道酒，来详细说说吸引无数人的白酒，所用的酒曲到底有多重要！

首先它采取的是高温制曲法，通过高温加速酒体反应速度，可以生成众多香味物质，来使其酒体更香、口感更丰富。

而且它的制曲菌种还是从引进的，要知道，曲的质量是能够对酒质产生决定作用的，因此这酒虽没有的名气，味道却有七八分相似。

这也要感谢它的酿造人冯小宁，冯老师是酱酒之父李兴发的弟子，她多次参与勾调，经验丰富。

其以贵州小红粮为制酒原料，秉承传统12987大曲坤沙法酿造而成，之后又经5年时间窖藏，最后再由冯老师亲自勾调。

这酒经她勾调后，开瓶即可闻到酱陈香味，入口绵柔，小红粮的酯香复合菠萝的酸甜充斥口腔，下咽几秒后舌根涌现可可的苦香感。

随后迅速被回甘覆盖，一杯饮罢唇齿间烤杏仁香久久不散。老酒友都说，这酒饮后体验佳，易醒难醉，多喝两杯第二天也不会头痛、不舒服。

其实咱们国家好喝的白酒，自带多种风味物质，相互之间协调统一平衡，犹如一幅完美画卷，不必画蛇添足。

因此白酒不能掺和别的饮品，更不能像洋酒一样混成五颜六色，须得小口饮入，细细品味，越是好酒，越品越有味道，所以不知道嗜酒又豪放的朋友喝不喝得惯呐？

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