今年以来

持续火爆的淄博烧烤

【资料图】

好像开始“降温”了？

近期

“淄博烧烤降温、流量下滑”

登上微博热搜

引发网友热议

“如果你诚心想要

价格还能再低”

“如果你诚心想要

价格还能再低。”

淄博市张店区横店一路

一家正在转租中的

烧烤店店主表示

他们年租金12万

转让费15万

并一再表示价格可以再商议

据了解

该烧烤店室内面积200平方米

室外面积200平方米

能够容纳六七十张桌子

据店主所述

该烧烤店今年4月份才开张

装修设备全新

接手即可直接经营

某网站上也出现了

数百条淄博烧烤店铺转让信息

其中不少店铺都具有新开业

新装修和新设备等特点

多数表示接手后即可继续经营

转让费用从十几万到三五十万不等

淄博店铺转让信息

记者实地探访

7月7日

央广网记者来到牧羊村烧烤

八大局等“网红打卡地”

看一看现在的淄博究竟是什么样

↓↓↓

7日中午的牧羊村烧烤店依然满座（央广网记者 李舜 摄）

“我们的顾客一点也没少

如果说有变化

那就是现在游客只要愿意排队

就能吃上我们店的烧烤了。”

牧羊村烧烤店负责人老板杨立新说

5月是人最多的时候

每天晚上排队的队伍有几十米长

不得已需要每天“限号”

现在店里也是天天爆满

营业额变化不大

杨立新说

烧烤本身就有一定的季节性

每年从清明节到“五一”假期

从中秋节到国庆假期

两段时间是烧烤的旺季

这两段时间天气不冷不热

在屋里和屋外吃烧烤都合适

今天淄博的气温34℃

多数人都不愿意出门吃烧烤

7日下午，八大局市场外景（央广网记者 李舜 摄）

在八大局市场

一家售卖网红炒锅饼的店主告诉记者

“以前一天能卖几万块钱

现在顶多能卖万儿八千的。”

原来这里每天都是人挤人

现在人确实少了一些

未来怎么样关键得看天气

现在每天都这么热

谁还会来旅游

老板们似乎很淡定

据媒体报道

老板们也是各有打算

有的会把新店盘出去

有的会守好老店老顾客的生意

有的会继续打磨品质、品牌

“过去没有流量

我们不也活了那么多年。”

已经做了十四年烧烤生意的刘静

对于这种天降的“流量”

似乎有更好的驾驭能力

她的态度是

“流量不可能永远都在

但是品质这一块可以自己来把握。”

4月29日，游客在淄博一家烧烤城吃烧烤

也有烧烤店老板表示

“不应该说是热度没了

而是回归了正常

当时那些不是

专业做烧烤的人想蹭流量赚钱

现在市场回归常态

经营不下去也很正常。”

官方回应：

热度还是很高

有媒体致电淄博文旅局

其中一名工作人员回应称

“就我个人感受

热度还是很高。”

“作为文旅局

将会在下一步集中

推荐淄博市更加优质的文旅资源

推出一些相关的文旅活动来吸引游客

留住游客。”

2023年6月17日，山东淄博，游客再次齐聚“八大局烧烤”

山东淄博八大局文化市场工作人员则表示

据他了解到的情况

相比特别火爆时期

目前八大局市场的人流量的确有所减少

但在他看来这是正常现象

“热度一定会在一定程度上下去

但如今比起淄博未受关注之前

人流多了十倍不止。”

2023年6月17日，山东淄博，食客边排队边点菜

网友：打算错峰去

主打一个凉快

“依旧很火，蹭热度开的店倒闭

算优胜劣汰”

“淄博烧烤已经成为了城市名片

意义不在于烧烤本身”

“打算等天凉快了再去”

“烧烤+”或许是出路之一

央广网采访到

北京体育大学体育休闲与旅游学院副院长

教授蒋依依

如今淄博游客流量有所下降属于正常现象

“‘淄博烧烤’是典型的城市事件营销案例

通常，游客规模都会在

事件集中传播之后恢复常态

但如果在游客规模恢复常态之后

游客质量有所提升

如消费水平提高

省外/境外游客比例上升等

都说明事件营销的效应得到延续”

淄博想要保持品牌效应

持续带来流量

下一阶段的发展应该注意：

“ 一是进行‘烧烤+’

以烧烤这个颇具知名度的吸引物为小切口

打造多样化多业态的大产业

二是要以服务提升作为久久为功的重点

三是加强营商环境的优化

吸引更多的企业到淄博进行服务业投资

进一步推动产业转型”

“网红”成为“长红”

“流量”成为“留量”

是一篇大文章

从鲜为人知到引人关注

再到火爆全网、游人如织

又到今天有所降温

淄博烧烤半年内的发展变化

符合市场规律特别是流量经济的发展规律

是一个正常现象

需要注意的是

“降温”不等于“凉了”

目前淄博烧烤吸引的人流量

虽没有“五一”假期这个高峰时期多

但还是比往年同期高

至于以后发展如何

有待观察

不必急于下定论甚至唱衰

一个文旅品牌要“火”很难

“爆火”更难

“长火”更是难上加难

近期的人流变化也提醒淄博乃至全国各地

让“网红”成为“长红”

让“流量”成为“留量”

是一篇大文章

需要持续下功夫好好琢磨

这是对“淄博烧烤”们的一次长考

来源：央广网综合央广网山东频道、每日经济新闻、中国新闻周刊、红星新闻等

记者：陈锐海、黄玉玲、程立龙、李舜

本期编辑：程茜

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